Eplepai

Ingredienser

Paibunn:

• • 250 g hvetemel
  • 150 g smør
  • 3 ss vann
  • 0.5 ts salt

Fyll:

• • • 8 epler, gjerne norske, i båter
    • 2 ss smør
    • 2 dl sukker
    • 2 ss kanel
    • 1.5 dl eplejuice
    • 1 egg, til pensling
    • Vaniljeis, til servering (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Lag paibunnen: Ha alle ingrediensene til paibunnen i en foodprosessor. Kjør til alt er godt blandet. Kna deigen raskt sammen, dekk den med plast og legg den i kjøleskapet i 30 minutter.
2. Forbered paiformen: Kjevle ut deigen til den er cirka 3 mm tykk. Kle en paiform (20-22 cm) med deigen, helt opp til kantene. Skjær overflødig deig langs kanten. Sett paibunnen kjølig i 10 minutter. Prikk bunnen med en gaffel.
3. Forstek paibunnen: Stek bunnen på 200 grader i cirka 12-15 minutter til den er gyllen.
4. Lag fyllet: Del eplene i båter og stek dem i smør til de får farge. Ha i sukker og kanel, og stek til sukkeret smelter. Hell over eplejuice og kok til det tykner.
5. Monter paien: Hell epleblandingen i den forstekte paibunnen. Kjevle resten av deigen og skjær den opp i strimler. Legg strimlene i et gittermønster over eplefyllet. Pensle pailokket med sammenpisket egg.
6. Stek paien: Stek eplepaien i ovnen på 185 grader til pailokket er gyllent, cirka 15 minutter. La den avkjøles til den er lun og server med vaniljeis.